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原料：夹心肉（五花肉）3 \: W* J9 M9 y8 x. y
配菜：青椒，红椒，香菇
- p! k" |3 l; L8 l! Q7 N. |调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油5 C1 [  k- g7 \. g9 o
做法：
, Y# U# a8 Z, h( K, p' @* E8 O* C1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
( {/ D+ o2 `+ `: T+ j4 C% }; d. q- R2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。0 S$ V3 ?9 k2 y1 c4 E
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。8 u$ y# c" u4 i9 q4 w; U% h
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）
! d3 s' q7 _0 r3 C% x  O5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。. s/ c- O1 U' f1 @. Y1 @" G; F. D
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。
: m1 Z: h$ [% U7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。' K; d. |& [8 D
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。$ V4 ]- b: w  J$ Y- U1 q3 f4 E- U: y
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^+ ~& Y0 g; [% P+ L

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1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。7 N, Z( c% S2 i* X" h' ?
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。
0 f6 g+ L& \1 S# u% y         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。0 K0 x( R" T+ `  B3 ]

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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。