作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。! t) ]8 |& J' t* R$ S

  ^  P% X. w( w) R; I8 O, ?- _材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：/ r# @7 B+ o* @- a" m5 V7 R
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；; s  ^7 e) u7 J4 m0 H( J' {) A

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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；; C5 J- E3 O* W1 F. z' T
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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；& H; Z: d& Q! o

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4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
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% G+ _; G: V1 [$ S5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
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  j7 G% v% f: |9 M: ]9 Q1 p0 S' y( X6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；; N( [( L% J  Q8 {+ ]7 {' S
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7.从一端卷成螺旋状；- }% o  i7 M! n: F: x1 R

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! Z% w, t4 W0 A: l' f( i8.按扁，擀成薄饼；$ {: x) w; I! P% m% m1 D

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/ y5 q. d5 m& o' V5 u& Y9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
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TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。, J1 A# Z* r5 W/ ^

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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊' b. V1 ^0 w. g5 K% @
我 太想吃了啊+ G, d4 w: i. i5 L. s) W2 Z* r& |3 t
我 好喜欢酥香葱油饼