[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 5 B7 [- r" J2 S4 R
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
4 a) V8 \; I+ H. t2 U　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
" I; B, [% r) K5 M: d　　做法： 5 f1 ~  i0 p/ E" Y2 V4 o
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 7 U/ _+ c$ U0 f9 D2 }  ^
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；   N, P9 A/ N$ f; X
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 ; S# U, ~* o) E1 B( l! L7 k
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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