麻辣香锅
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简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
9 \1 M w K! ^# u[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
6 V, C/ o& K8 _3 [ ^6 r1节
1 H; `* \6 g7 ?5 c* h0 U
莴笋* s6 ?" _, U* U4 K& K' t: H# e' Z
1条
" |/ R/ g6 r# |' H1 q
土豆
" X0 @* X8 M4 k N k, n8 j+ k1个
6 w* ~/ Z3 M8 b$ {
菜花(小)
. G# T+ I7 J) C1 k6 B7 M# @5 K$ [
1个
; r) {5 F) s1 v) g+ W) p Q
木耳
, h0 v" P+ |( g10朵左右
1 u! O: u# e3 k$ y3 O& h9 A5 h, V
芹菜
1 o: o! p w/ f2条
/ o; i& i, C$ j* D) Z3 a+ X2 h5 t6 h
大葱
, ~. f+ s' b& e4 Z, c$ y( ~6 t半根
- P* O$ D$ a- v$ w6 Y: C! p- ~+ C8 K
蒜
% f9 K+ v" r) \! E
5瓣
5 D9 Q n" B* m8 ]: P; q( `6 R+ {
姜
~( _; V# c; m& K1 C+ t/ Q! {7 B4片
* O- @5 Z9 U* p& e! `3 T蒜苗8 s1 r' A* P x; E
2根
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香菜, z. }1 _) P' b
2根
8 Q) D9 q7 @! l
虾/ o) t j0 G, `
1斤
% ]" { ^% V e2 P! L( p8 N5 |7 T
瘦肉" Q+ d& [! r/ k8 R
300g
5 y* ^# H G. l# T午餐肉- s7 Y' u: i4 f, D& u) p! m
一盒
$ f& T; Z' {3 d5 A+ G
生抽
- d Q* G/ g+ ]0 z% q* d9 ]0 g2汤匙+
& y# o9 |% i' g0 U" b g- z
糖
( r, y1 w$ g0 R4 ]3茶匙
; ~# i. q+ O( u! ~: M料酒
1 \; d* o8 X& s6 g5 ?, i/ k0 d
2汤匙
- _" o8 l! A) Z3 _" G
郫县豆瓣酱
2 f( {/ g+ C% f1 m, x" J
1汤匙
/ q; I" d! N) H- a6 U干辣椒
6 f ^3 N- c# o5 b6 x6 d3 q10根左右
8 g, y; a1 A& J$ ]% q# h: z/ ?
花椒
" z+ i% y6 b9 \. [! V* e' u
1小把
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十三香
0 H# I N* G8 V7 U, ~9 C
1汤匙
/ R- R' p) [/ X* b. s; F* I& U C3 n麻辣香锅的做法
9 B" X2 A, D# L5 f莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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7 x7 R. f7 ^4 r3 d处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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$ _ @2 P0 k" R& i; [/ A! L. I# v小贴士
1 \/ Y' B- w. Z) {/ {6 Q$ f
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。