猫耳朵面
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简介2 @% c# \- Y$ D& V2 Y1 M1 f
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
) L/ ^: y4 Z( ^用料  ; Z% z# D& z6 g
面粉
& l- s7 P, e4 A/ U7 F清水
- U  R, X# x; h. B2 ]: k/ c紫甘蓝6 {. ]( d: A! n
盐
3 u# ]5 D  l& n猫耳朵面的做法  ' A9 }3 n0 G0 ^, e1 q, N9 l! C! p
面粉中加一勺盐。% U' W  g; Q9 L5 E8 s
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）# n" ]4 m/ ~" H" n1 z+ n: C

/ _6 l7 I( ^1 v. \& n( T用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。0 q8 Z! x/ X" M( d2 `

7 L& d( d3 y* Y% N4 i6 M* [3 h送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。7 \* z7 d! y' @: k0 f

! z' g7 s* v2 f5 F! i6 r; O把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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. z0 a% k& Q, O+ E/ i  C找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。$ X" s2 T, |. o
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子