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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
, c+ z. y. c! P* q主料( @3 W# W% N! j; u
山药1条        青椒1支' m) u" }0 G2 r, K, R; d
胡萝卜适量        香菇5朵
+ ~+ Z8 N' f/ U; t$ a7 Z黑木耳5朵        红椒1支0 N: i' k* E$ J
玉米粒适量       
# H  u3 b; w2 U辅料
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9 p9 V7 {+ q" g3 x# Q# }% x, v葱1把        水淀粉1勺4 D! i& d) d8 S
盐1小勺        白糖1小勺
: a% S) |. E/ e% A" P" A# h% X料酒1小勺        鸡精1小勺
% s8 W! V* q, O( D姜1把        蒜末1把. s8 T; w0 d1 r

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& b9 u' B7 V6 C5 M6 J9 ~7 I" t9 a! q1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。8 G0 W5 ^$ q  R4 a0 x4 ?1 o
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2 b0 ]0 [+ L" W& [2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。* l9 x# v3 l+ z; _( k

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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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$ h+ o4 Y* m# o0 [" s4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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$ |4 `% F1 g, P8 H$ r* H6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士
0 J4 D' `1 [2 z7 ]- R1 p一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
( U% u" _. w4 {蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的