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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上4 F: w5 v5 p0 F7 ^
主料
% }- v( G; [# q8 C( \4 {猪肉糜适量        黄酒适量7 _' \2 W2 I% G! B4 }" ?
食盐        白糖/ v8 i; m: e6 ^! \8 e, ?: z! [
花椒水        姜末' @- G( ?3 d& _. {* y* Q4 v% ]
麻油        白胡椒粉
+ N; u) X$ l3 V* L鸡蛋2个        荸荠碎
  E% P& ~7 _; l- E" I# w6 \土司末        香葱! [+ P/ t3 C) G" m+ @1 L+ O
生粉一点点        7 t' [: o" g$ R( p
辅料
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! U5 N' L4 W& O7 |, g姜片适量        八角1个
" V: ?! D1 q5 O$ \' y& e桂皮1块        老抽适量
9 A) i# E% o. y4 V3 L: Y生抽适量        白糖少许
. e) U" v/ X2 ^) X开水适量       
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0 O1 w$ J7 S; g$ p3 L$ e& s1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；6 x" ?; l' y1 ]0 ?- `* Y
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. }# z* L: A* l$ j! M2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；- d0 Q6 a% \5 e- [! ^, s# A, x
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3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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5 {8 _9 }8 e; P( f7 T4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。# _( k% H$ y2 }) I2 r: {& j. U
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小贴士
! {  L# O7 R% z& _9 ^# X& G5 Z最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了