名称：沙煲啤酒羊肉: O* t4 d5 ?7 z! g& }' ^, j) B
口味：下酒好菜/ F8 H/ P$ q( H5 x- Z7 r
主料：羊肉，啤酒
! F. t2 I* o  H" U, D4 C3 y6 \辅料：洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果: s( w9 Q( ~0 S
蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖; D" A$ t3 ]/ t) q
做法：( V6 A/ q* S# ]9 K' \

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1.把羊肉砍好~（买的时候最好选羊排，选嫩的），葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果备好~
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* ^) x$ r6 s7 m/ ?0 S! ]2.羊肉，葱白，姜，八角，香叶，桂皮，当归，草果，冷水下锅，把羊肉煮熟透~~. v% Q5 s# i6 O4 {5 _' q
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7 Y* R( f- M1 s& b* x6 b3.把煮熟透的羊肉用蚝油，老抽拌匀~葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果放好备用~7 f  D6 s  G) i3 ~
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4.把拌匀的羊肉，用油炸到金红色~
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5.锅放点油把葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果炒香，再放炸到金红色的羊肉，加蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖一起炒，最后加啤酒，盖上盖子小火焖15分钟~
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6.小火焖15分钟后，起锅放到沙煲再加洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，放到小煤气上一边吃一边加啤酒，味道更好~
  D. ?5 B- N- j" [* w# w' h, `注意事项：
5 {6 f3 c% a: z6 c9 V, P) e- A! x: H         1.买的时候最好选嫩的羊排，焖15分钟咬不动嘻嘻~~
3 I; D2 I! M) _( ~3 C        2.因为今天买不薄荷叶，只能用紫苏代替了~还有忘了把蒜头炸一下了嘻嘻~~
$ ?2 H4 q- I: K/ Z! q) a        3.去羊肉（动物肉）的骚味，是八角，香叶，桂皮，当归，草果，当中一种，比用萝卜去骚味更好~（秘方）
5 Y5 ]0 a! }/ w7 p" h: Z         4..味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~[/size
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2013-10-24 03:59 编辑 ]

啤酒的功效真是大大的，多菜用上了啤酒味道就是特别好的。

图片有点对不上，生的是羊排，做好的图片又成了带皮羊肉。楼主能否把几个关键部分再说清楚一点，煮羊肉的时候也要加哪些姜蒜作料，烧的时候也要加是不是？还有就是炸的火候，是略炸一下，还是炸焦一点。感觉炸焦了后有点影响羊肉烧好后的口感。而且一直没有放盐，靠海鲜酱、蚝油和老抽会不会淡，这些调料的份量给多少？请补充说明一下。

蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉~~都有盐的成份~再放盐的估计吃不了了~~从头到尾都是羊排啊~  c0 G6 q, f. r+ d) M4 P
煮羊排的时候也要加哪些姜蒜作料~烧的时候也要加的~~啤酒的功效~是提鲜，使羊排更容易焖烂~~
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看起来是真好吃，不过过程太麻烦了，有时间一定试试。

看着感觉味道肯定不错，我觉得用油炸过基本就可以吃了，实在抵制不了羊肉的有货，呵呵

这道菜没听过也没吃过，可以试试，图片看着就有食欲，知识方法介绍的过于简单了，还有就是羊肉、啤酒、水的比例，没有的话只能慢慢试试了，做不好可惜了一锅羊肉。

图片对焦太近了。弄得菜缺乏了美感，不过看得出lz手艺应该不错。

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种羊肉美味