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5 B' E1 \. g( y- Z$ P9 J7 Y材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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$ v1 @$ p6 y* L$ Z( U制作过程：/ u/ P; R1 h) Q. z$ h* @& }2 M1 r
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1、主要材料
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- {8 M5 n& F% c) y4 G2、将豆腐切成长条状+ L) \6 r* i2 h; M$ s1 Q% O  P
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3、放锅里油煎到两面金黄
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9 j' o* D  W/ F; ^4 M4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开3 p& a' y3 V  @- m- q( W4 @
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5、将煎好的豆腐倒入
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& V& V* a; `( j8 i9 }( C* p6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！/ j1 Q# s3 h6 Y- q% B

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
# r$ t+ A0 t0 l9 _类别
( S0 n: c4 O$ Y9 [9 O ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
0 \8 i- P: o& q6 @8 z$ H口味：酸甜味1 e2 E# v* p4 H" u1 y
食用：早餐中餐晚餐
% U# K. j/ L: |. Y' b- E+ Y! `# t1 h口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
* L* m* q4 s- G5 z, B( N主料：豆腐(北)450克
) p! s  o: R- ^辅料：淀粉(玉米)10克  w0 W5 \7 _+ f9 C, ~
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
7 H$ f2 E: e& |4 b8 o1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；5 C/ u) }7 |5 K$ L+ T
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；2 A2 [/ ?3 D- J8 [( v+ u
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
! _/ V$ Y- H$ L: e4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
, D1 u/ j* C1 G# k( d: q' J; `8 i5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。7 \6 p6 ], h$ `2 ?2 O9 _. T
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析/ {$ Q7 k- Y/ e% z+ M

$ G) P' ~& a) d; V$ Q豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
1 `* M+ s# \9 d1 n/ x8 r淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群" Q+ D) \) |" d  [+ V) O
豆腐适合人群： 一般人群均可食用( L+ B3 [7 C4 B9 w0 v* a
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。: ]. |- k0 B& y+ z
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。9 {+ r( s5 d; U
淀粉(玉米)适合人群：
0 ~) ]3 }! n  S& `. l" ]* e一般人群均可食用。
) R9 c8 B+ _# D5 C( i* c动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用/ S2 w1 v/ J/ N9 D* P' q
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
3 t! U( C: Y& i( e" ~淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。