提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
  s9 S  c# z, {" ]# l# c9 m1 D/ l材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）" L+ p, \  P, w. B0 ^) _
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1 ]* o( c2 w0 _" D1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
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2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
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9 A* x) H8 ], v1 `! D3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。3 @6 K; v# g7 E
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) B' L  r/ `) Y) u* U( ?3 Y' j" I4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
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( f6 z  g" e0 O3 p3 b9 p( O5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。' i' f, T, I9 {! K' Y+ F, I( L; R, W# Y

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6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。' m4 a5 h7 x$ a$ k1 K5 _5 x. ~
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" E, J  ?" q, W7 l* f5 v7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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6 k6 c# D+ y, r$ x8 Y8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
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' H4 S& j" Q2 `  o6 V6 C9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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' ~* W$ x1 d5 m1 j0 l: V) H10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
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1 q; u3 ~2 N) z  _0 N11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
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2 T* h7 F5 ~. K9 [7 G12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。( r; B& s& Z& V. k
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13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错