工艺：烤
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5 I! J+ g3 V. D2 e5 A. n难度：初中水平
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人数：2人份
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! }8 ^/ v* N  x口味：五香味
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- s+ ~0 @* @* J/ N. T7 J' a8 |4 {准备时间：90分钟: `. \, r, d+ p+ [/ w& M/ n; r
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烹饪时间：<60分钟( x1 T- w, @( R( i

; k, G/ o5 l2 G/ g! v7 M主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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( r5 S1 L0 Z) @# S辅料：酵母粉3克. M' F" ~5 _6 D$ m" q
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克( }+ J- ^4 c* w  K) h

' n$ d! @; b9 X正宗新疆烤馕的做法
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+ a) z" f0 P; t/ }! q! k1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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& ?$ }$ o3 t5 k2.择和面程序开始搅打面团" j- |5 U1 m+ _( V- d, u6 ]

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, e1 l$ a" i1 H! Y0 `* u3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑
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5 g/ ^& m) w* `4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)% h3 O0 h# W8 m/ ?, E& o+ e% T  G  o
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
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, w" E5 @2 T$ g7 `* _5 b+ U$ X% A7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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2 d7 y% J  A9 e5 n$ x8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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: ~- m; G$ M2 x! n& o$ y& S+ r) G9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹$ V1 A$ g5 b9 n; i0 v( E
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10.饼坯表面再刷一层薄油3 B3 G: x$ D; {: A* Z6 Q

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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可
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烹饪技巧+ m, Z; `+ R, O* ~& l+ h" N9 M
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；! }) o. M, W# D) C+ f8 q( s8 c2 j2 [

( M: r' H6 i9 c) U- P7 W2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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, r: o5 z$ h. L5 _% d% I3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；
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4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；  {5 ?; y; h. a

! J1 S. m) e2 s' j' l  x9 L. P1 Z6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。