作料如下：% L& A- }  r' o/ t4 l' V1 |# q
! S6 g  g- m* ?* ?9 P6 C, ?1 p
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
9 t, x( F( @- X8 o/ g: D( I% w! ?, L
* R! M( r2 Z$ r) n1 u做法：
* @: ~2 M) l% b* s; k# ], P
8 {) m8 `# D$ v4 r9 @6 X# y; n6 b) l先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
0 O4 S- o( U6 ~9 W1 J6 i! ~0 O3 e2 J8 D
* B+ V; y( [2 P+ c8 F( X7 K/ v! g. G' G
( j. a) W0 h  l
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
7 O' [) ]* S9 w( K
7 T: s/ x0 W' P. u0 e& z9 X/ V) z# @6 D* z2 g# Q- s- H
) F. A  G/ d' f% Q5 e1 l
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
4 s8 O6 h9 N( a1 K8 ?) I3 T$ g- l9 J+ Z6 X4 X7 |: v0 `
, M1 |) {0 j0 B7 l6 D. N: `$ `+ i# R

8 B5 a/ I8 n0 s# _3 F" ?! o+ x+ U锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。% p3 R  M2 Z& f/ r5 N( I- |; E

, M% B) n1 \% W0 f; q& [% X. v' M8 d6 y8 A! J! F8 n

8 C4 G$ ?. A8 F等汁快收干时候下香菜，起锅！( g; y" `9 r" ]2 p/ @
1 M: f) J. @2 s9 j! ?  ~
# X( W' s8 X" E

$ S+ R; d3 ]1 F7 W7 C, Q: Y) @2 C成功了！看样子不错嘛！: M6 N" T; s0 l/ W0 b8 e: R1 x" g

: k7 C, j8 i: `+ H% ?

看起来很诱人哈，楼主用的是什么鱼做的啊？

这两条鱼看起来很小， 本人估计不够吃的哦。

看见就口水流下来了，不知道这是那的鱼。做法很简单。

这种海鱼看起来比较嫩的样子，不知道煮久了会不会感觉肉变柴

我比较喜欢吃鱼，你的做法比较实用，我可以去试试

看起来是香辣味的，好有食欲啊，楼主能不能告诉我这是什么鱼呀？

这个对鱼应该有点要求把，楼主那是鲤鱼吗，煎到那样应该挺不错的

农家没有这个鱼啊，只有渔民才有，这个是红杉鱼（海鱼）

我还以为那鱼是咸鱼来的呢，小时候时常卖的那些咸鱼，都是这种颜色的。