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原料：   `' p! b1 I1 i; H5 g& ~1 g- ~( T
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
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2 ]" X4 I1 \( {' h制法：
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(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； + m$ @- R6 q! y9 w; D4 P" E0 Z8 Y7 F

4 Y1 T1 S: M8 A- q7 W! e5 z(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； ! H! w0 j, C- I5 Y4 Q  W* d
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(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； : e3 @6 E, t% c, }5 K( j
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(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅；
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8 L) [, n- ]% }' z) ?* Q(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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# E6 K# G9 g* p特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1