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      菜系：四川菜" j4 F, P+ c! k( |# H# Q  i

5 U$ W8 _+ p) F4 K' w      原料： 1 {& i! \9 b3 @, E0 h

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1 R/ ^' Y& J3 v6 T3 l' J　　猪肚1个、扁豆10克 0 Z  R& m9 w5 }0 J( E
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　　调味料： 4 H) K; C. R& b6 a) r! \; O
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8 L" U; U! {) ~1 E5 ~( x　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 : Q" V' \8 T  W( G* \# P) M
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; |; A& w+ S5 n0 k3 ^, s2 O　　制法： + G) V1 Q6 v" ]4 c% [% a3 m. M+ ~

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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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, r# c( R) B( h1 M　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 " g! G7 u, y! c# ^, i  N
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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 . u7 z5 o8 @2 o/ H# r' ?+ U
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   提示：! ^9 C& A. }$ i- H6 @

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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！