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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p]
' M9 r& h- l! \* N 8 |& ?+ a0 ~3 V" J; `2 f( W4 f- V
7 P* L5 p+ K. p$ [9 W& {5 d7 @难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 ! z5 w/ _+ H: o8 f( X( x4 R
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
0 ~, q7 `# d* u2 m/ P4 g! o% k( P
3 w7 n9 f0 ^! L用料
6 t1 l! X9 C: Y- f* C4 n$ R2 l" a8 Y& s. v6 [# ~
鱿鱼 400g' }& Z, D& K5 W, _
虾酱 2—3茶匙
3 r4 q3 i! P) Z3 l5 t9 c/ m葱段、姜丝 适量0 p4 n( t7 K1 {: G8 m& P
料酒、姜汁、盐 少许/ Z9 M6 B1 O# |) L
做法
' H& H U* B2 d( q% h2 j- b先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。 0 l' K9 ^( z- i2 q% H# t
然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 # L [5 c; G! u6 X+ b/ g
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ % w8 G" T) x9 w: G& x% X
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小贴士
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1 d7 ~! r, t6 F, |- L切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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