原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料; R% n$ y5 m9 G9 \* o8 d; A
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# r$ c: |( g8 q5 t! h! K- A葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片4 g4 B, ?" z! q. z9 Z% d
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里
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1 @5 u& I9 O7 Q3 f0 @2 M9 d用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.6 m: H  [! V: z/ w6 A5 I
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将汤汁收尽,淋香油,装盘
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