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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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步骤:
8 e) e! A% a# N: _. o9 O9 U# M3 e6 z1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下# |3 P" M6 x/ _4 ]

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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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! k( ?! m- J7 Y就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
, n8 r" V( l: h$ @' p& A8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。+ W& M$ B1 `, Z6 |* V/ v
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。. b- C1 q# H) {' j5 f5 ^. x
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!. \9 O4 c  Q/ y. F9 M# M2 E& ~6 u

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# r& {+ n, s$ X2 f: {% d口感真的不输烤鸭哦!" Q, s2 ?7 W& c9 d# r
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馋吧~~自己也试试!
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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
0 s, X) {+ D+ |6 A3 d) u蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了5 q$ U2 U+ N  j5 t
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
9 e4 ?) o4 o/ T, q! q% f没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?% V# h* D8 r" Z8 [3 R

: J! T# b4 ]* X[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
7 y- m2 K7 D( A  Z- w3 O紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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