自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。6 c5 r- f8 ]% i5 p
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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1 l8 n% X% ]0 c6 [! x6 q一根擀面杖( T+ q* Q3 G) ^! A8 A

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其实做法还是不难的，就是比较复杂。- q/ e% S1 z6 j! j# p+ M
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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; v% h/ [% F4 H: Q! ?鸡蛋3 w$ L' x# f7 j+ I, e( G3 _

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面粉6 t: ^+ R$ o  `6 u  O" @( l* ^; n

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( t% C, u8 @, n9 A; a温水，也可以用凉水。/ z; k! g" P# u% ]0 K1 o) c

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先把鸡蛋打散。2 p( X6 z. V9 G/ ?4 }  g; `4 ?' f
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% i; p- H4 J2 p放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。9 u6 p2 J9 h* O6 `! u
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
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$ [) D7 j% ?8 z! B* i: X( _# w这是第一次擀的。9 E; q7 ~# h# d: Z& B2 i% s7 T7 I
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( y: j: K; K# y3 q9 @) K7 a把它这两下，就开始切了。& y/ _9 d( F+ D- @- e0 q3 E" q
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1 ^" N2 n7 {& p& x8 L2 c' p$ b看看切好的样子。
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* |) K/ k- C3 k1 }2 ~( L$ a; I所有的面都完工咯。
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开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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7 J9 H$ ^- r. S! d" e煮好后用凉水冲一下。' ?/ U: I4 g' s6 {9 C4 _4 E7 y

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9 ]6 d9 P7 K( r0 F/ U0 x0 o这样不黏，口感更好。( q) D5 N  m0 A1 T

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. j! m" b5 d2 N: w, f; f3 G接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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放了些菜。- a3 U$ k" {3 b, _% {  B: b
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, \$ s1 T2 n# q, p, `1 j, d还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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! [* W! Q5 W8 X! K% l把面放入煮好的汤中。- f7 R# j" E; S* u! L& v

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盛在碗中就可以吃咯。3 C7 p% @* W2 A) I. X# l
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& A; b6 A9 Z2 k8 R2 ^1 S7 C味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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3 }# C1 y8 y& h, E2 E) N小贴士
2 {2 l  C% w' B- A! h$ q1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
; e3 P$ G' o" l+ T4 ~2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。  @; D' m, n* P& h1 k
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀; j: R% Z) v) E8 @, m5 `% l
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
3 \  k. P* _7 u3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。# Z: ~6 g3 u. |5 g  y& a, O; f$ i
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊/ w  ]: Z+ J/ I0 x
不过自己真的没有做过
6 n0 v9 I/ g4 {  g看到楼主的帖子
( }8 c7 o1 k, g8 o3 G3 f才知道不算难啊4 [/ @7 p1 l( B& G
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？4 R: W* O3 y: N4 o2 K
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.