, F! I. Y+ n% {6 `食材：(2人份)/ b% {1 x! M; g3 E- Y7 C, E: x

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：
* c) ]5 s- T9 E! ^  d

• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

2 H, \; g, y  i$ I! d! P

* m. b) H( V7 ^. {, y  Z菜谱简介：4 p3 q, F& z: q, x! F5 _5 |: o
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ 0 f3 p4 V1 F- Z* S
14 D4 g0 s4 |9 |2 y0 ?/ w
9 o! j/ Y. ~  |5 g6 p
葱摘清洗净后晾干，姜切片。
, |/ d$ r+ |1 L% T
2 s( r# g/ g& |! A2
7 K, f; B; k* C2 e( ~& t, Y8 x
3 i; U8 y8 b" j% L, r 取部分葱塞入鲫鱼肚内- d) R5 s6 G+ `* R% E1 o
/ V  w# Z. L+ V: S# F: p- W
30 Z0 w0 i* B3 g- |/ ^0 P

. }% Z* H5 C8 _+ O 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。; z  h/ u8 X4 R8 z! J# C, O

: t7 O; T  Y6 j) s6 D4 D
1 t; z0 d* d4 ]6 z- |4
- H3 _: ^/ k  |# @/ E+ t4 E; r5 P- H- v' r# k3 G
锅内热油，放入葱煎香
( u. j. [, z. q4 D+ U8 d+ j* Q$ g+ V7 G& h! e- q
5
* k+ \# |2 ^( y0 l+ u" L- T6 U
8 B) v1 K5 k" B) |- D 加入鱼
+ z+ s4 J/ O) E
' S: c$ X% G# ~, ]$ _7 y. _7 v  \6
( \( p; w8 h9 W" n% \. r) H+ W* S( Q% Q1 I9 m! H
加入适量花雕酒
: A7 L# ^3 d7 V' q( A4 k1 S' C1 u. @6 B) i2 @% Q+ U
5 [' R; o9 Y  L6 p1 A% S
7
  h" K, [6 y) @) D( i; i/ [. ?/ c' Q
6 b$ O& I9 T5 P. O1 C$ G$ N 加入适量生抽和老抽; u  H2 b- g# d! Q

9 K& T( O; }9 k2 ^; r5 J7 F, {. q) r8
0 w% X2 ?9 g& M% P8 [. Y: c/ _+ h5 v' Z  R# w7 v6 {, S6 [
加入适量糖2 h9 D1 g; T6 E
* ?: V) o8 v5 a  U+ _8 s9 w
9
3 x2 U7 H6 v) A! f2 v+ [+ S/ E4 w, q. H- T
加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
" @( K2 A: z, x4 V3 U) }, T5 l0 j8 Y$ c
5 U0 H2 `/ Y$ O5 ~
8 c+ K+ z% c( V* n8 N

6 C, D; }8 m# ?  J小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。1 U/ W  v- s4 d- |3 p$ c  Z

8 v3 F; {+ L" q  q[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。
; Q1 p9 `8 @4 v1 t: u5 C. m- L1 w

很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授% l% e8 T2 ~9 Q# z
明天就去整一条来
3 @2 e# H$ x; F0 l3 E按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢- Z# F% G8 i. ]8 o- {/ `  F9 ~1 [
不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。