鲜笋滑鸡片1 O9 W* V! c7 W1 [+ `

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8 ?+ n0 H: R0 K% |, g( G6 t! T简介：  l+ @8 ^- F3 S
笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。' J6 I' \* L  u( @# X2 `8 N8 o6 ~

0 m! E! A  `5 |  S1 P% x- y膳食食疗：
* j3 i, u- I1 W# U$ T鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品+ K% o; |$ t, c; a5 n
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
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, P4 Z; t' Q/ E( n9 R3 o    主料:        鸡脯肉   竹笋   蛋清   青红椒   
5 e2 U7 [% c; q; c9 d    辅料:        蚝油   糖   料酒   盐   香油   葱   姜   蒜   胡椒粉   淀粉   油   
4 I) R9 D' [1 M) x- F制作流程：
: s# P8 r. D) R1:准备材料
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2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块
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8 M' c' U! a4 ~9 `5 p+ B3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右
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4 K: G! l/ A, j$ h$ f& ]4:笋片放进热水锅中绰烫至断生
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) \- o( F& D" C7 u# V2 Y! O% v6 @5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用) T, y6 h9 ~5 N0 b5 h* T
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) \* o6 H4 x- s4 g. K2 N6:炒锅放油，放入姜蒜爆香
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7:再加入笋片翻炒一小会
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8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味( A/ }' k6 t6 [& \' B
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1 ]4 x4 M  y* T) [, T9 r9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
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* J/ C; V7 H+ j, \) n& @4 _注意事项：
$ j" u& Q1 G& m# \; g1 y0 P◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感; S3 ~" e% U$ j& t0 _. a( Q! c, \
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◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩

确实很清淡，并且鸡肉和竹笋同炖也是可以的。

现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）

清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！

不错的教程学习了，回头给老婆做一下