原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油$ z4 C& t2 F1 ?0 I
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) f2 O& ?% L: L! d做法：
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0 e* C7 }- n3 z. E3 u$ i: g9 d& N　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
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　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
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. l  H2 W% a' a5 y. `$ N　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。, e5 V0 [2 m& w7 F/ h3 G

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0 s2 n. y6 Y# P4、倒入白酒，继续盖着盖子。  W9 A- J  m6 A5 g
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。: x" F+ Q$ x4 z5 d

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6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。/ B$ c0 Y  B# N; b) ]0 H

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2 n9 \$ y, H) {换个角度看一看！$ g" I1 M4 |0 T/ I3 P6 {7 d/ @  W2 w

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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！