关于“一行白鹭上青天”这个菜，我总觉得看上去很容易，其实真是不容易！那天好不容易做完了一个，是用白萝卜刻出鸟形用肉汤煨熟，下面垫上烫熟的丝瓜段，这个菜让我家领导直摇头，批评我光顾着形似而忘记了做菜的根本！菜首先是要做来吃的，而不是做来看的！对这个意见我虚心接受了，因为吃起来真是没有什么味道，后来就改成现在发的百花酿豆腐了。不过现在看来这个摆盘还是不太好，如果豆腐摆成单行，黄瓜片不是竖放而是横放在豆腐下，可能会好看且贴题一些……最后也附上被领导狠批的第一次成品
/ ~% m: O4 r1 `百花酿豆腐
5 y0 O! O  ^3 B# |& n  \材料：方豆腐1块，鱼肉2两，虾10只，红萝卜1小段
! s0 H) \+ i% g做法：
& J* u4 X% e8 E7 d9 c$ n1、虾剥壳去肠，和鱼肉一起剁成泥，加上少量磨成泥的红萝卜，用2匙盐，少少胡椒粉，1匙酒，2匙生粉一起搅拌摔打至起胶* V: Y" \& Y; |
2、豆腐切成大小相等的方块，用勺子把中间挖出来一些，然后在挖过的地方撒上生粉，将肉馅酿进豆腐里  i; R9 i4 T# w& @
3、水开之后上锅蒸8分钟左右，取出倒掉碟子上的多余的水分，再用生粉水加盐打个薄芡淋在豆腐上。3 J. h" c* [/ o# u: j  i8 _4 n# D5 I! `

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: m2 K4 n+ M! E- `% ~5 a# k9 b想飞。。。9 S" I6 s+ ?# j6 [3 @

# p' `/ {* e$ ^4 }1 N" A被批评的成品，后来我把萝卜用云海阁的烧骨再炆了一会儿，就非常好吃了。。。

衬的东西多了.挤的满满的.没些想象空间......作菜前多想想领导的话吧!咳咳.......

好漂亮啊！我妈也经常酿豆腐，鱼肉都是我剁的，多数是用新鲜鲮鱼肉，容易起胶，吃起来爽口。如果买到好豆腐的话，那么这个菜就会很好了。豆腐清香嫩滑，陷料鲜美爽口，十分不错。如果加上楼主的摆盘技术，那就十分完美了。