前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。
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   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
: A4 M4 p* i! B$ O8 ?    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。
* @! d+ n& P+ c    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。
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  W6 e# L2 O: p/ |食材：鸭肉  青红椒
! T) q! W4 s, }, F$ F' {# ^% t调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖
% `2 H3 ]5 e: Y! S$ [" u$ z7 H做法：
5 R" L3 G, n. z) T7.鸭子清洗干净；
: W1 l4 }, Q% M8.把鸭子剁成小块；' K! S# o4 Y) u8 `" _7 w! v8 S* i1 H
9.锅中加水烧开；+ y: b4 i5 r  s; J/ }1 [
10.加入切好的鸭肉焯水；
9 }, i- W+ c3 }( Y. Y11.鸭肉颜色变白就可以拿出；$ C- h1 k0 o  n5 D
12.在水里重新冲洗干净；: R) g, n- C! r: \8 L

) p0 `0 l: V( U& [. i: O2 l" X13.热锅加入少许橄榄油；0 E/ `  }! y7 E1 o$ K9 g7 R
14.加入焯好水的鸭肉翻炒；) V: S" k* N; o
15.加入生姜片；+ j# B1 A; `6 f3 `# \6 x  Z
16.加入桂皮和八角；
/ b9 o/ H: O6 i- l- e- h17.加入花椒；$ z& d! P1 C9 X' f3 F& \" s: |
18.加入香叶；
- ?# A$ h8 J2 B4 s, [6 u4 y; a19.加入酱油；- [4 J& Y1 q4 v6 U3 w1 C
20.再翻炒一下，让鸭肉上色；
( |; C. H! d" X+ D& Y( h8 _7 w21.加入半瓶红酒没过鸭肉；/ Q$ k: C) s' R7 Q! A: b
22.加入陈皮,小火煮30分钟；* t. I0 S4 F6 x4 l- ?
23.30分钟后再加入冰糖；
# X/ U1 K3 K' e; c% I24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。
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鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。( \& N# t/ X8 Y" k& V* ]
要点提醒：
( q8 k) `) J$ A; K  T- {% t; @1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；: C6 j, O, M( `2 A& f1 k: t" ~# f
2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；
4 R; r( G( `1 W2 D/ E( V( C3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；- K1 B$ p, t8 W( @8 w5 d
4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；
, u, l2 |5 ]/ Z# u1 W  I5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；
4 A  u9 X$ u4 }1 d/ V% P6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。/ q% \' h- i* \8 O' h
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看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧$ I2 ?, q5 @- B$ s- i4 P: b( w
平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过) Q5 A& z. e1 @' F1 r9 r1 G
试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？