这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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花瓣原料：+ k2 _' P, |3 n5 B: b) |
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。& V/ d4 u! c( T- `0 b
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做法：
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）3 g# U5 |; h7 v7 y  G: Z
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。/ i. L5 I% Z: u- W+ V' x5 ?& J
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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5 D7 n9 @. O6 ~& J4 l4、盖个和面的碗，醒面15分钟。3 z" c0 v( j9 [2 I, q: w2 F- \

7 a! o6 L+ Q+ y  ~* G5 E: k* f5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。) M* n. w) v/ S8 Y
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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1 X; z4 j5 I/ {" R/ c7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。1 O' h, I! W  Z: h, V9 T
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。( T- j/ \! v- R3 |( o1 W' A6 q! i0 q
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。5 r) Z: V! {9 S2 K) a- A% j1 n6 p

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& x7 G6 T8 N) P7 J+ R: j# p5 |5 F叶子原料：* O: {- a. t2 J1 L, S3 A/ {  _6 v# @
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菠菜% a  b$ z  ~4 x- ?
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做法：( {- v: K$ d# w& V  A& E$ U

  [( ]9 p$ m; y4 M/ a; m1 ?1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。/ Y5 M8 i- B3 z6 f

8 b# p% s* q0 K. X2、把3片叶子的叶脉都做好。
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3、把3片叶子组合好。" {" Q# O; a) V5 z) p, I+ k

& b  W7 Z% H; W& |: u1 C4 t( H9 O4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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7 K0 i6 `! v+ M  z5、组合好的效果。
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。/ ~# S+ g6 I% t; O. }

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- T' `8 ]# a  J" O5 \; Ups：
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# u9 h0 x9 B6 p* O( i& I4 A1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
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' m7 B/ z& n# M7 W; ?: V$ k3 a8 x; C像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）' `; F5 i9 R  |5 D9 S& _! U
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。& O8 |% [! Y8 V3 p/ V& H
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）. I! V& x5 {( g1 j4 u9 T

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2 v0 O# v8 v. L3 i[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
. m6 M% W0 }( M7 ]过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
9 l- z: L3 _& g" w4 q" @) Z! `希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
+ r1 K1 v2 `; ?加点牛奶可以改善口感。
% F+ J5 x: X0 j5 K' j7 a6 X吃的东西可不能只是样子货！