- `( M% Q* A3 x6 ]4 t% G2 p
材料：
8 D0 j2 G# \' S3 CA $ t7 h- Y8 p  o! k% H3 b
排骨................................................ 2公斤 - s( C* E4 O: c! T" v
水................................................. 4000cc / g; Q6 _9 H% k3 _; N$ b$ Q! d
B
: m# ?4 n3 O3 c; _7 k蒜头.................................................... 3粒 , q& ]3 G1 m3 g  d& \) h
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
7 {, k5 O7 P5 u6 ?+ ~1 ~" ^油豆腐.............................................. 10个 & `7 c+ E7 o$ s2 P
C # T2 f& C( V( |+ R. M0 U
青江菜................................................ 2棵 3 I7 d: W6 K% X) z% i" `& N
香菜.................................................. 适量
( G/ c! x1 J0 S香料： + i0 W# v7 m$ H% J" j
党蔘.............................................. 25公克
+ Q, \1 Z: }# j- N杞子.............................................. 10公克 + R, j7 b* N9 m  _
川芎................................................ 5公克
; R" D4 f% H9 A黑枣.................................................... 5粒
- v# A" O' V* w: E甘草................................................ 3公克 8 j" |3 T7 T9 ^
陈皮.................................................... 2片 ! w- C2 W6 p7 n& J6 ?$ ]
桂皮(长约5cm)..................................１片
: X2 ]/ Q/ l& ^: S- a八角.................................................... 2粒
- d  a6 L& s+ C0 |4 z: x罗汉果............................................. 1/4粒
# H9 `2 h; h+ p! a$ v" C当归.................................................... 1片
. S5 L' C: s$ e- c' z大茴香......................................... 1/2小匙 9 b& a! `. }* _9 f4 c, D
花椒............................................. 1/2小匙 0 P( V2 z; c% l
胡椒粒......................................... 1/2小匙
/ |0 R# O3 q* F/ S" ?桂枝............................................. 1/2小匙 : K1 A7 w+ D3 B$ N! M% R4 R
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ( K" G0 C; A- M; @9 p) c% ^* ~
调味料： 9 `. O( k1 ~. Y; ^, M
上等酱油......................................................... 1/2杯
' i7 V2 k- g$ B( q盐 ......................................................................适量
# i( K: k9 }4 v1 \% P作法： 8 W/ s; M. e" e5 C6 b% c5 @
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 2 g2 I8 q9 w# X6 k
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 / \2 K" O2 Z% H* E
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
$ n, Q! P. F, R8 H! J9 l7 y" R4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
4 F! n3 \! D, E, s3 m$ p5 `7 f肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，4 g0 C0 {; G* G# K) \
可能是新加坡式的吧~