1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。7 `: W8 P0 F* t3 _6 d* ?
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% Q9 o3 I  c7 V8 l- m: l1 ~. O2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。: o" Y; }' v$ X  w  f
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+ z7 @4 s# u' Z/ C! C, q! a8 E& N3，切好的肉沫
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  F. \1 ]+ Y( z2 ]4，肉沫过油煎熟  e: l, \, R4 A

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: V; `. k. H1 K1 S5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。. {" r7 o2 G) g5 M0 s1 ^

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) L) W. V, B: y6，把配料入锅，炒熟。: ~% L1 E8 s" C& G* y3 d: i
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* p! V& w! @1 Z: d# F; w7，放入熟肉沫4 c: m7 e  n' c8 q: E# z
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) e- }" d; z* e; w4 w+ {! Z7 E* g1 }; x+ ?  R* d" b) s/ U
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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: F5 p/ G* b$ D3 n( p( G) d* o0 Y) ~9，OK了- I# m. K- j+ o6 [+ a4 q# |
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊% x6 c" A# E, ^: q! p
刀工也好，色泽也好
" p$ ^& L9 S7 Q图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
- g8 x+ s, t. k7 |3 |/ L3 s: ]送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞+ w/ Z, Y) Z6 }+ e7 y
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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: J; z$ K$ z0 O& g- |2 c[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。5 e% J: t( C, V' d
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！