妈妈的传统菜-蛋饺
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片& m% o0 p+ B% H# v, J( V0 i
      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
# x$ l) {. @6 }8 ?; u6 U      鸡蛋4-5只
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步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加$ c; a0 K7 X+ A0 Z& L" `
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许. n4 m3 O6 e" p, ^
       盐。待用。
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/ o- |* a% D, s步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡) W( c0 ~/ I8 `1 Y3 p3 k
        蛋入锅易糊。$ }( F7 F; F' H& Z0 \* p- Z
        
& o& W" I4 x8 |3 @步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样& w! S. Y9 m9 B' V
        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅
) A, j+ g9 ]& n, f/ ^        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会6 y9 y: b, \: U/ f8 R& J  \
        ，出锅。装入盘中，摆好。0 w: S1 v) H4 {+ w' r
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步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋3 J6 u# h4 Y+ M- L
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
$ p  S7 F5 C0 `( M+ o" B3 H/ Z        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）  d9 \- B7 T' w: Y" R9 R
        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。
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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。
1 s7 L: u: I1 V" H8 `还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在  X# N0 S4 {0 |% Z# |9 T0 t
盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。
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[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃2 W2 t4 n3 \9 R$ a7 b2 r, y, V' @
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净6 k" g# s) \* X1 y
看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。