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3鸡啄豆腐
' z9 l% A# b m/ R. R, n K昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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M( d9 z( g R9 n e! m( m4 F# m鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎
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- }3 Z R0 f D7 @( J配着米饭吃，着实为下饭之美菜5 K) p. C1 h7 I
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁 2 A" }5 p# c& P! [+ ^( @
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） + |1 |7 b2 F4 s1 ^, ?
+ C% _- J& l7 U' V1 t1 A; O3：葱、姜、蒜 ) e, z% P+ W8 l; l7 x, I# w
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以） U+ K$ D- P+ Z7 t- n6 e& {( l+ S$ Y
0 S7 v* H* d2 p5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香
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+ M; S5 f$ d" @9 T（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
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! Z: t) W: P5 ?* ]3 O% _- n翻炒片刻，即可出锅
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