鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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　　做法：4 S/ t% ~! ]+ C+ t  `4 M
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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. B& ^* n- l" U. k. O/ H0 _; J　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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8 w! `2 k- @7 ?9 ~+ k　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；, w! H4 q: _$ [! {: b

% s6 m9 y' q% E! E% |5 X* R% v　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；* s! h2 h( @- Z6 M  j# B

: k/ c/ |. R0 L　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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1 s1 A4 C( F4 S( y% R　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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: O- g: P( U5 Z, P' O5 }7 J! X　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。* n- O5 x) C7 V* S" o0 _: h8 y
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　　制作过程
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!