朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢7 X; h' N3 X' z7 s$ _
; ]5 g% W) B8 I( v- F- }) Z" U

" e" B- v7 K! P# q8 q$ b" I  J8 t) I8 z+ j4 m( P+ f# Y2 V3 ~

9 V4 }$ f6 S5 D1 P8 }  X4 Y( J# A1 a$ ?$ Q* Y& Y: E

2 \1 O" h8 c, F' r4 S" A食材：. L! Z' c" V9 [/ w+ q
鸡腿                               500克
  v: ?; C$ e" g7 [' ~9 D( S0 [* o辣椒                               1个
* G; u0 q+ G% y& P" B" J3 B; p" `花椒八角                           少许
  r6 V% Z7 x' |. Y2 s5 k蒜末                               少许/ M, g" l4 I7 {8 y0 _. g( [5 f
姜片                               少许- G" u& N: \  y5 A0 @* G* p8 [
东北大酱                           1大勺
5 \( F( r" K& ^3 y! g# u& }酱油                               2大勺
0 y0 O( s. m  n7 x- `) p- K! e2 x白糖                               1小勺
7 W9 W# B- I, ]' z1 D; a白酒                               4大勺
, _4 X2 [) T( s/ @! ?( i- ]香油                               少许+ A. r* d8 g6 v$ K1 K6 M9 i8 b
5 D4 K  C* R2 a2 P, c
  L' c  b) F0 w0 N; P% n& {0 M) r

8 q- N5 ~& Q% S
6 d: i6 g& x$ G. @3 m7 O/ D5 s0 C
* A( ~' q& T7 H* d2 i7 Q* O& {9 m/ U% i6 ^. x

% N  H+ `! W8 A/ R
5 ]! ]/ p9 \$ ]& B0 H做法：: Q, g9 L: X7 ?
- k. i! G3 Q" k7 r9 D0 p
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。
0 v  W2 u2 [+ C- ?
. n; q% m+ @! H$ p$ f1 D; c
" s/ Q3 J5 ~; r4 H
  L' U1 `, Q1 m+ K3 U& ]
  Q: u3 E& r3 L- B* e
3 T7 K5 j, G4 ~" C7 k
; G9 b% N! v( j' ~& j& z5 s- e
; m3 N1 @( o1 J1 T( ]! ]" l
; Z' ?) t3 S; o" G: R' Q2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
0 E& n$ E0 u/ y9 R+ y3 K: p待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。8 ^3 c+ S- `% ^5 Y0 Y! b

; G1 w3 K0 U/ V* i! l$ P- ^: A+ Q$ X9 @! E* [- Z

1 a4 _( \6 L1 d# m9 y. m, k7 |. v* Z6 P5 @+ R2 U- L( [. y
2 B& l  r: }$ l8 t4 x
9 N3 V4 k7 W+ ]; J% C6 A
1 t6 u8 M* y$ p, W% k4 S
! A  Y6 [3 i; g) a
0 m* P. ~  j, D$ E: F  u! D

5 K0 P: _7 Z+ b+ y3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
  S- d$ m4 g3 U4 d1 \一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，6 D, n4 S# Q* Z
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。4 a) N1 i4 T) U7 I! i* @
4 k6 r3 R9 Y1 d0 O0 O5 ?5 ]

" ~, T% [3 v& a& |  Y+ e
, u7 w+ v/ k( z  ]8 p, B! o; i
  Y6 t) K9 F" S, F/ {
. R3 V: ?8 m( l
- |" C! t- c. B
. \+ w; L/ ~7 f2 G+ j' R东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
% @; P. }. V) h0 j. G4 U& _7 d$ t9 I3 D- J% c3 ?
8 A) o5 B: H( R& q8 w& k
8 F6 M/ }' o: T5 b

/ p( ?7 u5 Z4 e4 f% A6 E' `) k! R% `; e( ~. c/ P* h7 o+ v
. y8 A/ a2 W* O. \: f. a
! ^5 [" C! ^8 ^8 Y2 t

* y4 p: b9 B+ R  B- E$ e( Z朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 " t* f4 \; J( _2 Z# I. c
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
- l) H! ^1 z: P8 `5 \; L1 b看起来非常有食欲8 t% _- J7 l0 K9 n% R/ N( B
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。