美味剁椒蒸鱼

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主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐 & V2 ]' ?+ x3 {* P3 ]; t1 F

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做法： 1．将鱼洗净晾干水分。 ) g7 b( K# n- L, f
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0 y' [2 F0 q0 u8 w& W2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟
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3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。
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2 i, F  r' V' c% n8 U) u6 A- Y4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细
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特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。