朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢6 t3 q+ A& R+ G4 d

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" }6 W$ s( Y0 ~0 L原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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- q9 J: L* ]. A6 I# P4 }" x! \调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：# L1 y. Y7 ~' w, R% \+ M

% X! t: I8 `8 v% p- M/ n) `, _$ f) D1. 虾仁去除砂肠。. t; D% d0 m! b, ?) x4 a- P

- E: ?9 k7 j+ ^9 k$ W- s. w. l1 w2 t2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。5 W8 R! b- O7 z+ }9 a) {

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制作过程：
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6 z. z2 v7 ~( B) {+ ]/ P/ X- L1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。7 L5 g0 `$ V+ d$ ]6 c" A5 S

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2. 加入适量葱姜水。+ z# x3 V$ Q+ B

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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。9 p! p8 D# d  e+ z) D3 {5 J' O
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$ h" M) u: ]- m4 }5 I& N5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。  F: U) x9 Y8 t- i3 w5 C
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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: a% Y0 c& J' Y0 i, e( K" q* c7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
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; M/ t5 s0 b! f/ ?9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。1 ]' _5 M) L4 U% t! C5 e

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
6 b, \+ t2 a4 s# m' [排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 3 G9 X$ k6 E4 e
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 4 w& A0 l, y7 ^7 X0 |
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 9 z  r0 ]+ g9 b' Z0 k& W6 ?

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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6 q- L6 e4 `) V7 L0 h5 [[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
2 C4 t5 N' t, K俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。