图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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* N+ x. L. Z  R) L  P# [$ @ # w, G& \7 A! P ; t' M  F6 K( [% I$ m' K; n! `& V2 q) Z+ A9 c 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) ! U: m5 _# y% s' O1 L& y/ f" {0 L( X  n4 u7 h. m0 C 先给大家上张极具诱惑力的成品图！/ \. F* G; @1 }. g2 A1 |* C $ e; a% u5 R" O9 h: a- c% E- t' ^. `- Q : d: f9 x/ q& K6 j- z5 A 9 H6 q+ w, B# B. z  K香煎鸡翅 . g2 J5 w. ?, Y3 @9 R- s龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！: d  L4 D  `% \5 T. ]& a) u 1 {$ ~$ h. V  s! l; f/ q; f# I: G材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉   j' d4 c, Q! C6 C$ F( Q# `; ? 3 K% k; @3 D4 I1 t * R3 V5 M2 n8 z9 u ) D% X" E& D; K, h7 ~Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）, r8 H- D; v1 n9 N ' W; K5 C3 t% G; W 0 N: j9 O5 X1 L   p$ X3 g5 K$ ^6 t. |! s这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- 4 a" q% L- y/ q5 X1 x/ t' l5 _  u* B( B' M! b, o9 ~: b  ^! M0 R Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 $ y0 c4 u( ~0 j/ d6 a0 \1 \1 l- L) p8 H 8 {3 U6 R- b% h, O, g 8 A& d7 Y" y, i6 I  Z  u去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 " r3 Z5 v5 Q0 B # K6 J$ a  M0 \5 h/ x0 k5 d5 _* Y# Q1 U  r) Z. @ 9 @3 Q0 P& K7 N) C. w7 w! z4 G0 G0 c( E% y& s9 b9 q. C8 E   E6 a0 ~7 P6 r1 ^: B: B( p" o Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的4 h  o- k2 y  ?% Z- x0 u   R( x) }& o/ u  f3 @' h" N8 q) E4 C) \0 I+ ^! J# F " T, t* m8 Q- \$ a/ P% {8 P ; D6 B% H5 m& X7 M# |% O  k 5 y1 R% C3 e( z& _4 ?% z/ f 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy 3 E) I' p6 N! E% c; o! ?( P* S; ` : p: B- i: W9 ~. ?/ pStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥: j5 h$ e. K) D0 s6 w + C% J9 O% G  F% e 3 E$ d: ]1 X7 X" }9 h9 c ; ?! @% \3 t9 PStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 8 V8 @9 i1 Y3 D+ J& v. O ; n& i4 ]0 ~5 Y* x; T. ^" F, M2 O8 h% } # s4 f) n& t9 X+ s& k" Z" I Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 & q6 v5 V) j+ }" J- ~0 }- g  V' z/ R   s. s/ q/ e) Y  l1 c0 c ; o: G( X& p* E4 M+ \Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。   h/ f; M& G# a( Z; [ , Y6 E- }8 \2 h, I* s6 e# w+ E9 s$ }3 Z' [ ; E7 d: m( v5 E# a 3 i0 u5 c& ?7 s( O7 @! K8 A/ M/ y / M9 H7 F/ N* d! S9 a( U8 _& ~Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。7 v7 p& i& i( o  I( x0 U4 `( D ) h5 J7 ~& \7 N4 d+ R 1 i% r/ ]; Z- R/ e 4 ]0 Q2 o1 B7 T: j/ r' p6 N/ cStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 * N3 ?  }3 ?- v0 t1 E; H4 R7 J& t- ?$ m; ^, @" P; S0 F ' |1 w/ z3 e5 p' c3 h5 D$ F $ o. V( ?* G& r  H4 k5 b; c, V! S 1 E( B: e' ?! v) {1 F' v( ? Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。+ ^4 i( r% p" I1 C   H& |) E, X% \+ J" \- N: k* W; W' W1 s # X7 T9 D2 I3 `( k ; b4 Y1 U- V! a " r/ J! \* q! h" s) u+ G7 _  c9 p/ |+ F . C! X# D7 i( l6 y" T

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
) s* g  _) r1 z1 n, V无敌的配置啊7 Y2 C+ q0 S% T" U) W* q, Z6 w+ j0 ?
不过要是鸡翅没有骨头' h8 Y4 b" P7 X% D
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊