蛋塔-还是蛋塔

" Z1 \, F  ~8 m7 [材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮% T& r" q5 M) S- Z8 v8 a' C
3 j9 |1 m6 ]3 p. {( U* z
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝
8 G/ @& I$ Y* w! H4 U: C! g# |1 E8 |7 p9 N3 n
将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的
6 p3 `% a7 h% K' e1 y; y2 b0 W1 R6 G, d1 T# x# l; M+ A
放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们5 p$ H1 c' ?) j' c% u

, |; ~, y8 e: A' F1 [; o蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题6 F# N. q1 d9 D& `4 _% [  k. s( I
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.
. N5 C* O" d  n8 y3 k! b1 q- |1 K3 }8 y! j
如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.