[pp=btta]还可以参看http://www.semin.us/luntan/viewt ... =%C3%E7%BB%D8%B9%F8[/pp]$ x! V3 H( T  Y; J
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, u, U- `, t. S  Z( ]原料：三花250g（最好是猪后臀二刀肉，但是我个人爱好五花肉，） 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙（15g）永川豆豉10克 酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）蒜苗6根 盐少许 鸡精少许
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4 r, r+ h. F" h0 u做法：& `% e# t8 e' T$ z% _7 m* T  ]
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4 M6 P& x2 h" n# D7 e0 E1 l1）带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好 这样最容易起灯盏窝)
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2)蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好,可以不剁) 准备好酱油 豆瓣, z, Q* p; K. W0 y4 N3 S, g: Q
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3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。（这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了）
  ?1 p% h! @2 |+ O- f‘乐说’提醒
$ V  K/ K! i9 v* a% {## 三花就是三层瘦肉 两层肥肉的五花肉偶的最爱 ! M4 X7 {0 A$ i: }# R

, S; z0 ~' ~8 s〖图文分解〗
6 R. Y' m. g$ B3 c& Y8 P带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好这样最容易起灯盏窝)* C! Z/ L2 D( u1 c
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蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好可以不剁) 准备好酱油 豆瓣后锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。9 W5 l/ i6 x  y6 c. L
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1 p4 r, o# S% F: d+ d% W这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了（本人虽然刀工不好，但是这块厚的是最后一块不好切所以我就将就了一哈）
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$ p* g; N% |; Z- o! b4 w& J另外搭配一个蒜香莴笋叶一个自己家做的萝卜干浊酒一杯 完美的一餐' P. ]% w3 M3 S, I2 w* I. D
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-1 01:53 AM 编辑 ]

色,香,味俱全,我喜欢.如果能再加点干红椒我觉得会更好,哈哈

不错，同意上一楼的看法，如果放点红辣椒的话会更好看。谢谢分享