最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐$ B. v! X0 w/ P+ u! r& V

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  x8 C9 I8 I  v. t" P8 _9 L9 L* h; {做法：
0 L3 t6 }9 {( w8 `( r1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。9 x1 A5 _9 v" }& H4 F3 F3 S

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。/ X3 i- `$ C! d, B6 x
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。4 Y# @7 D* ]5 D( `7 T
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。+ Q0 |- l) ~2 ?4 ]$ ~
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。; t0 l. g9 i# q& e. K5 R: J, U
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。; \% B/ c( O( l1 u2 l( Y1 J
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6.看一下，山寨版的上汤白菜, C; y/ F  \8 `4 q, W, e3 c
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请红心支持，谢谢4 C9 e7 z0 P5 m" M1 |  h/ H& `0 u. p

) x0 T  u6 ]8 q, A0 A6 q4 l[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！0 h3 |' C6 z5 b* `( K
有虾的鲜味！
, C. W) }4 Y, a  w% J& K并且蘑菇很入汤的味道！- Z' _# s/ x& }1 ^8 T9 d
不过我有两点建议！
, J. z2 f9 }8 _# p) p1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！* k" a3 T) {( k4 d* ?+ m8 H: b' h
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊