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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]3 a# I9 o$ \1 P( q8 j- G& U
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原料分成好几个部分.
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.' @6 i0 z- K1 x1 |; M' y2 D: r
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!# O- B9 t9 l2 q

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面团原料:( x1 e$ q% T8 k) @2 V

3 G  ^. H! H  e1 {4 o面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。8 w9 t# y5 i3 j

8 w6 @- L/ {  o" ]* v  j油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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8 K( f4 f7 Z- P/ E6 G) B糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。6 D9 I( m8 P- K. r$ F5 I$ s
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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1 M% ^8 D( q% w: r⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.4 v: K: L3 Z) H

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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。' m7 n/ G. R6 W2 c( u+ C' M

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⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥+ j# K, H" K: C+ X+ t% G

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1 {- v8 q7 n7 q" [6 y% y7从上向下卷成卷。8 S* |9 A% j4 ]6 A" e" q+ s
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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9,包入馅料后静置一会儿。
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10.将包好馅料的小球压成小饼
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) V$ a% e8 t) e9 n0 o) d11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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; a9 M/ R: s1 y250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。3 Y% |+ K. `# q

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上一张切面图!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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