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) Z; ]3 {# [: I8 h2 X, t& S- ?所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。* s$ n1 e6 D* n  E1 a
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红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。
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4 Y% j( Q3 S! n- {* p【红酒糟肉】
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原配料：猪五花肉6 Q5 o1 f; ^% ~+ d+ l

$ r1 \3 X  O% ^& U$ R% s调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽- F. ]- g; r7 ^2 W1 }& z
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１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。' Q! A/ ?4 o! e! x# |
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２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。* s! C2 M" V0 ]2 m6 E

0 M: z  {6 J; O" y/ j３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。. D% v1 W* l/ ~, v) E

: s) e# H% D' R2 J1 }& V' x7 w＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊/ r# V$ y0 e! n9 C, I" g

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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享