榨菜肉丝饭[图]

    原料：
6 v4 p& @2 `+ ?+ T) S, u! F    米饭1碗、瘦猪肉200克、鱼泉榨菜1包、油菜2根、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜苗少许、青椒1根。
  v6 A4 W/ w. V5 I1 @2 s    调料：4 L$ X0 }% c+ z2 Q: l3 J( u
    植物油少许、鲜鸡精15克、酱油10克、湿淀粉10克、精盐少许、十三香粉少许。; @. x9 ^$ J" D0 F0 ]6 l- V  w
    做法：
! Q! [* o4 h" l* ?, ^+ A( ~1 m; Y+ }    1、把榨菜泡入清水中，大约泡15分钟，其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
/ |0 y0 m- G  d& F2 I    2、把油菜洗净，从中切一刀分成两半；洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状，蒜苗切成约1寸长的段，把油菜放热水锅内焯熟，码放在盘子边沿，待榨菜泡好后就可以开始炒了。0 u8 d$ x% Z5 m- ?6 i9 r

    3、在锅内加点植物油，待油温烧到七成热后，把切好的肉丝倒入锅内，过一下油（时间尽量短，不能给炸焦了）；把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒，煸炒出香味后倒入酱油，同时加入少量盐，因为榨菜比较咸。
9 W5 s' j- H- j! Y( F8 m    4、待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了，同时加入鲜鸡精、十三香，最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
5 W+ G* c- P2 b    5、把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上，榨菜肉丝饭就完成了。