潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

3 v5 z* I! t  T6 r又是一個家人團聚的周末。
1 p0 J+ I/ k' e* P' u圭上海出差回來，
4 b( R7 m1 T: T  S# [, X0 j7 s# J說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
9 x2 i" u( U- P& ]# }* K沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢$ b1 k* H' n! ~. S
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
7 `+ o+ o0 V+ D, ?0 W2 x于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
2 `: z) {. ~, U  ?/ [; U到目的地的時候，才18塊錢。
, x+ j2 c( E' a5 F) ?1 Y啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
  i4 y% }: f3 D/ c7 z( K$ F6 o不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解+ j& R+ Z& ^. h+ q6 [& o
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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# C! [  Q  }2 g5 D, m) x: y$ N; M材料：
/ @' ~; J- k; i豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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" v, O  [) B+ {  S2 `步驟：
& F8 ~- \' b! ^4 M% m1、豬腸用鹽内外洗淨，) t% N! X1 M$ |9 i8 ?! B4 A( W
2、糯米泡水三小時後蒸熟，
1 O- P4 X+ O$ G1 a5 {6 T, ~" F0 ?3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口. a( v& Z* \3 U$ \
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
. }( r- S8 m; P& b1 S$ I9 i5、撈起來斜切片裝盤
) o( L# C4 {- L5 c) u$ G5 u7 W6、準備一小碟甜面醬做蘸汁! H9 y8 G  q2 r- [- k( @) Y# u
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……* [6 y7 Z6 C1 }1 d! v

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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌7 B6 r; C0 b. M( w
花生和冬菇洗淨，泡開
! n- f; m* i5 o3 u( \0 {) n) m* `3 X糯米泡3小時以後隔水蒸熟9 z3 u/ F. M3 z0 h# G
豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
2 ^4 S8 n2 |7 v) E灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹5 L5 t, j/ t6 J- E
頭尾用牙簽封口$ {6 ]* v5 c" [! z" j
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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/ N& h; V+ ~. z; }最後蘸上甜面醬吃
7 N2 g$ L0 c3 B1 ?- Y# Q其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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/ X* d1 W2 j  |9 v" g* v[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。