【原料】
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; d. ^5 e: J- d: {主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
) K6 d' o7 \1 s4 Z" |配料：水发香菇25克，姜丝15克。/ m, ~0 a, C8 S, e4 B7 S+ d  Q
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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【制作过程】
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0 Z- v4 A' z1 P（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
7 C4 o1 }- _1 i厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
& o0 H# M/ h, T（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
" V# q5 R, l6 g' T1 B! B) @克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 / A% c6 x% p9 e. F" G
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【工艺关键】
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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧