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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]


" L, ~) L) j/ D8 |9 \* |咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调/ \8 F) l  ~/ i8 u7 ]! S5 y
下面的料一共可做24个咖喱饺
8 a9 T: J) M; k7 o+ q油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)
: X, M% o* ^) f0 @& h4 b油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)" f5 v3 A) Y; H" M) j6 O& ^
馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量2 Y9 F8 }7 N( y4 Q
做法
& W" s9 B( l5 v  O3 A8 v3 ]9 g/ b) H馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
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1油酥拌好,撮成12克/个的小球;
4 }5 J/ J$ s+ P/ i2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;$ o9 R4 Y5 p# K8 b
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+ Y# C( O# ~% H, s/ S3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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7 ^2 Q8 m* i. Q0 u3 e4 F4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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$ E" o3 n' z, [6 C5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;7 q1 C' |$ W) x, L$ f

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! R' ]; f9 Y& W  x- z% L) C放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~3 s! W9 P! ?8 |
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' ^/ A# M/ ~+ @6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,1 Q+ |2 i8 x2 P  T$ l
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中层上下火25分钟即可
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, [# u$ D" D1 G# w2 M8 K小提示:& u. i" T2 a; k
1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;1 L/ M+ Y/ c9 @2 q) @
2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;# F# @  P0 D# n% ]2 P) \
3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了, R2 J: {8 J! Q( ]
4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;
6 \- Y1 ]  a8 b3 y# ~& ~5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:7 i+ o, R8 {0 f! Y$ s( p8 `4 r
6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
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黄金咖喱饺0 k/ e# X2 l7 @# Q7 J# l+ U

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酥的不得了
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& ?) _5 r9 C' Z( h! B% H4 U6 s味道好得不得了( c( m9 E7 [& j" M& u

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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!8 K+ R* C8 `4 O2 f3 S; ]
非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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