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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

  
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  原料:
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  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。2 ~( d0 h' P  q  q. }3 M
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  做法:0 O+ v, n- ~# U$ x* |/ K5 v
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  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;
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  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;
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5 g5 r4 i( _  N0 E6 D  炸4分钟这样捞起;# k; j, G6 D- l

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% \9 ~& B$ Q" k# F& T4 F* s7 L* _5 Q  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;
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  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;9 N0 z, I0 l% D3 S7 G" y7 P

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0 Y8 O' ^# Y% I- x: r: s  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;
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  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;0 W/ \' b* B: t6 X* I/ n4 N

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  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;  P/ T' V7 r. X! m' K
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" t# G. Z4 y' X/ J3 W  U5 h  然后倒入浓芡汁;
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7 m  f8 \  H' b) x  5、大火收个汁;' W, g7 H. C0 _+ C. w7 a. R1 d

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  现在可以出锅了。
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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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