素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。 / y+ N' N6 X& @6 N  p  s, R
在家烹制鲍鱼，烧和吃的过程都是享受。
! B8 m- ~  w! D+ {2 |* F' k! f' u可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到，一斤有八九个。很可惜，没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看，去海鲜铺吧。# j% j. D9 @$ @2 \
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来张刚刚出锅的样子，怎样？有食欲吧！9 u3 o" A$ {3 R; S" }( @
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2 e) P& Q, E2 r( d" n. H2 A这就鲍鱼的壳，边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。5 B4 b9 Z* J4 J" ?6 n$ \

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鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接，用小刀割出，洗净下锅。# t+ x% a. R* L$ G

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% ]$ c5 P: d- n7 c: j5 W: F烹制鲜鲍，无须太多的料头，生姜几片，葱结一个，一勺蚝油，食盐、白糖、酱油少许，两勺绍酒，一瓢水。中火煮十分钟。
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% K# L. w/ ]6 P! q5 i* n# r  {可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的，比较凌乱哦。" j4 |4 @0 f/ a% l

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' E  E# q" r8 e& y2 J' w烧好上桌。试了下切片，感觉还是整只吃有嚼头，口感好。如果是鲍鱼干红烧，肯定要拿刀叉吃，切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵，尤其是日本的鲍鱼，经制鲍大师晒制，那真是天价珍品。  m7 I$ N, R* s* ^7 R! \( K+ H
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鲍壳的珍珠层色彩绚丽，很漂亮。鲍壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。收藏之—— # Z! P& r2 s& y' I
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5 o4 f8 w1 Q, ~3 e: o0 [7 B鲍鱼营养价值很高，烹制手法简单，大家不妨去海鲜铺买几只，在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
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鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

引用:

原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表
% d# B# O; l. U, w! p( o鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

- a. C1 a4 K1 Y$ E0 r. v  o你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼，特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

我这就看不见活的，楼主有口福呀，一次去福州一定要买点

鲍鱼的味道一般，只是比较贵而已，不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

10分钟就够了吗？那样能不能入味啊？回去试试吧

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

鲍鱼味道还是不错的，红烧有点浪费了，如果炖只鸡，再放几个鲍鱼进去就鲜了，海味还是不要红烧的好。