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原料：
* q5 x3 e- a$ L龙虾。1 e# {, V1 y5 }3 i
配料：6 Y+ a6 W: F$ c- e9 ]; ]. b+ Y
大蒜1头半、食用油。
) [! \1 J5 [4 j处理龙虾：1 i1 s1 U9 [# r9 f
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
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0 G: T$ l, u+ _/ r6 d: T7 ^4 P2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；! z& m, \, m0 L5 R9 \1 {  |4 S
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3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；- K8 V0 _7 q. A6 e' x

3 M! v9 W4 x' @' H0 t+ M4、被拉出来的肠子；
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到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。' @/ [; ?0 s$ M& m' U0 U  Y4 D
配料：2 k, J. G: p7 @  s* ^; f
大蒜1头半、食用油。
; i' {0 j! ~  k* u3 g, E1、这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；8 b0 y6 ^) d# `  s4 q
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2、锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。" V- V1 s% y( P. K( X
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3、炒好的蒜油；1 q# p* w# @5 i+ H! D6 E2 ^4 |

& {2 _7 H* ^0 j4 r! z" W) h$ H4、把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
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哇！看着就有食欲，就是我们这里大的龙虾不是太好买，买小龙虾用吧，个个剪太麻烦。