记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。% K( U; s4 P& I/ `6 G! d$ }& d

+ O' u$ @/ a* o6 L0 t/ p( k  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。
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  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。
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- B) d( G; w. `8 e; F9 s& m% p. Y首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜( y% S# Q4 U) g3 L0 ~3 p/ O: w& v

# U  F7 ]* I8 {; ~7 k' P( N下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈6 y. q% |/ E6 A6 b

& i. Z. |$ H* p& ^% p一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。
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之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。6 ]$ |! s: p4 R) T

3 l! K$ k; e( ?% f7 n这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。
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重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.
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' ]1 F+ J7 L, J* p9 E蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。$ l" W- R& D( v5 `6 U$ t
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因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。/ v8 J! c# a" X* {) q
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调料汁放凉后倒在黄瓜上。
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& E7 R' ~; k7 l" H" b  m最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。! w- Z' r/ n% c$ O2 q' I
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最后的成品图：
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啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了; g) x: {) X6 x) G* o4 r

  i0 N" M- a, u- z1 ^5 q谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。2 [7 Y: K: g  [7 t: y& Z# i" t
谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。