调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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做法：
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( n1 n  Q2 q# r1 t1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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! L- Y. \6 C. b$ B; m2 Z2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了! ]8 g1 r2 X, k: V  _

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8 t. v3 Q, ^+ f7 j8 V3、锅内倒足够多的油；
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油八成热时滑入肉片；- J6 l2 a" ]% x# g& f# S5 E/ g
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! R; U7 `5 R+ |8 [炒变色后捞出；
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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；
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/ X1 [2 W' f; K+ ^+ q加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；. q% Q6 f% p1 {- P9 |
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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；1 x4 o& ^6 h5 S2 ~+ [6 ^: M
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' x1 J% g3 W& |  N7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。- E6 d  K1 |+ ?$ m2 s6 O6 @

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两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了# y# {" @! T+ p1 D
食色性也啊

看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。

看上去好美味啊   这个论坛太丰富了
( ^) B, ?  \0 r6 j2 M/ H  t食色性也啊----学学！！

看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适

看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉

看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.

感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢