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小 发表于 2009-7-21 16:31 只看该作者
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铁板鲈鱼
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铁板鲈鱼4 I5 [- B; ]5 B5 k7 _/ `
6 g; f$ e1 v' _( ^+ ^: r" ~- _4 z当你用筷子轻轻挑开,那一层滋滋作响的锡纸,看到一股滚烫的白烟冒出,随即而来的是,弥漫整屋的香气,! G. v& l. f6 r# y. O$ P
2 G3 I( B4 K" J: ^口水啊~~~~~~~~~~~~~~流淌啊~~~~~~~~~~~~~: ~+ A5 h- z+ T' N& O* J
3 h) a* u6 R) V* I6 @. @% g头一次做,有很多不完美的地方,下次再改进吧,鱼皮破了,汤汁不够浓绸.
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* z+ H7 [7 W% {; ]) |制作过程:1 h8 f0 O# |) U! l7 A) W; R9 m
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1 将舻鱼洗干净,切花刀,用料酒\盐\生姜腌制15分钟,去腥入味/
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. S( } W' f# ]4 e- ?, S2 起油锅,鱼内塞入葱结,入油锅煎,(汗!我又把鱼皮煎破了,呵呵) 8分熟$ G. `, Q3 W/ W3 v: q+ E
* G' P: r) _4 d! ]% j3 铁盘内铺上锡纸,铺上洋葱,黄油,; B5 e$ @9 w0 l
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4 将煎好的鱼放方面,盖上准备好的酱料(具体内容看6)4 ?' a' g6 M8 ]) C2 w- V3 y
0 O9 {. v% `, f" Z5包好锡纸,上火上烧1-2分钟,滋滋作响即可,装托盘,即可.9 r1 v! C* Z9 a( m0 w
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6 酱料内容:蒜末\番茄酱\辣酱\生抽\水\生粉\胡椒粉\糖\香油 将这些一并放入油锅中烧下浇在鱼上,将鱼包裹好即可." T7 s/ M0 l! z# |; y- i9 s
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