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4 A8 z0 }/ q1 {8 j8 |! n烹制方法（三人份）　! C% C' ]& Y3 j4 V: m" f

: J8 {- l, S& G/ Z; Y4 N. U       材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)' c1 x7 e1 R* s. E$ j/ e6 i
　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙); q7 i0 O; y; k4 F! Q
　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)1 f& M) _; X+ }8 O+ z' J
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% r3 G  ?, _+ |! f1 z& S" H1 牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
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2 柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁；日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。% P; w3 ]2 c' k1 B) G3 b
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, g9 i. k/ I4 ?6 p; T% n8 s7 k2 r3 番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁；然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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4 烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。 ! v1 U1 z' ~+ m- e6 Z
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5 j2 T, `4 G  i9 i0 E5 取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。 9 r0 O: S6 ?) x4 l4 \* q' Q: W
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9 m& b# Q0 J) Q3 K. G, d6 将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
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( r% G; x5 g& E" ?1 B厨神贴士9 q4 f$ q9 @& j' K8 d0 |
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　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。
" x0 `, Q1 O( E; |　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
1 Q) b8 p. \' e! ~, r　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会淡无味。) U( p, \* _* Z( ~% t2 v
　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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看到这个端着盘子的MM。我突然就不怎么想吃饭了。。

一整只柠檬。。会太酸的吧？2 P+ s5 K& _& j/ c% D1 _% n, I
不过牛柳的质地还是很适合凉拌的