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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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切肉.$ u6 c, ^( X( K5 o3 U

! t6 o2 h+ g6 i　肉下锅.
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　加姜蒜炒香.
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豆瓣酱.2 q8 J! G% V' e* e9 O% H

- X8 j# S  z) [3 d: s　酱油.
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1 c( A! f; J& c7 z放豆瓣和酱油.; \2 h1 W1 X5 p
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　加豆瓣酱油白糖一起炒
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1 E* E' t9 o% C, K" D2 L! ~/ |" X蒜苗.! s5 |. ~. L2 J/ i7 n, W
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　放下蒜苗.
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. J( i% @9 [1 s　加蒜苗味精一起炒.
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~( e! r: c" d$ Y' b
那天自己做来试试~$ M9 H2 M* @! I3 i9 }- Z7 v
可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
" E' \' [- e- O应该很好吃的
& g8 C0 O. a% I4 ?不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！